Tchoutchouka : avec quoi le savourer ?

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Quelles sont vos distractions préférées à part le sport, le shopping, le camping ? Je parie que la lecture et la cuisine en font sûrement partie. J'ai l'habitude de livre des documents de cuisine afin de découvrir de nouvelles recettes ou certains plats populaires. J'ai souvent l'habitude de réaliser la plupart des recettes simples que je découvre pendant ma documentation. Cette fois, je suis tombé sur une recette appelée Tchoutchouka. J'ignore si vous connaissez cette recette mais je peux vous assurer que je n'ai pas été déçu de l’avoir réalisée. Découvrons ce merveilleux plat et avec quoi on peut l’accompagner.

Tchoutchouka : de quel genre de plat est-il question ?

Le Tchoutchouka est un plat d'origine maghrébine qui se réalise à partir de poivrons et de  tomates fruits. Pour rendre plus agréable et parfumé le plat final, certaines personnes préfèrent le cuisiner en y ajoutant des œufs, des légumes et des épices dont l'ail, le cumin, le piment. Pour rendre plus succulent et améliorer le goût final, on ajoute généralement un peu de sucre. Le Tchoutchouka est un plat qui peut être servi en entrée ou en accompagnement d'autres plats. Dans certaines régions, il est considéré comme une sorte de salade de poivrons grillés qu’on mange avec du pain maison matlouh ou thamthout en kabyle. Vous pourriez aussi l'accompagner de la viande, du poisson et aussi des lardons.

Attention à ne pas confondre ce plat avec la ratatouille française !

Ingrédients

Pour faire du Tchoutchouka, vous aurez principalement besoin de tomates fruits, de poivrons, d’œufs, du sel, de l'huile d'olive, des oignons, des légumes, du piment, du cumin (facultatif) et de l'ail. Il vous faudra une cocotte-minute et un four comme matériel.

Préparation et accompagnements

La recette de Tchoutchouka commence par la préparation des ingrédients.

  • Les tomates, l'ail, les oignons et les poivrons doivent être lavées. Vous allez éplucher l'ail et les oignons avant de les découper en lanières (ou petits morceaux).
  • Les poivrons et le piment seront découpés et séparés de leurs graines. Même chose pour les tomates qui doivent être découpées et séparées des graines.
  • Lorsque vous finissez de couper et de séparer les graines des poivrons et des tomates, vous allez les cuire rapidement dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
  • Après, retirez l'ensemble avec une écumoire et mettez-les dans une passoire.
  • Mettez un peu d'huile d'olive dans votre cocotte-minute et versez-y le contenu de la passoire. Ajoutez le sel, le piment, le cumin et laissez l'ensemble cuire pendant 30 minutes environ.
  • Cassez les œufs après avoir ajouté les légumes et laissez mijoter à couvert pendant 3 minutes.

C’est bon ! Servez votre plat de Tchoutchouka chaud ou froid.

N'oubliez pas de l'accompagner du pain maison. Si vous êtes végétalien, vous pourriez ajouter des fruits et légumes.

Les champions et les aubergines découpées en rondelles seront parfaits comme accompagnements en dehors du pain.

Pour ceux qui aiment la pomme, vous pourriez accompagner votre plat de cela avec du poisson ou de la viande de volaille.

Vous pouvez savourer votre plat avec du riz aux feuilles de basilic ou de persil.

Bon appétit à vous !

De la polenta crémeuse aux champignons

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L'univers de la cuisine recèle des merveilles les unes  plus somptueuses que les autres. Chaque plat possède une signature de saveur unique, authentique. Si vous avez envie de compléter votre carnet de cuisine par une recette qui fera le bonheur de votre entourage, vous êtes à la bonne adresse. En cuisine, pour la découverte de la Polenta aux champignons !

La polenta, on en parle ?

La polenta est une préparation traditionnelle du nord et du centre de l'Italie. On la retrouve souvent sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs. Elle est d'origine montagnarde. Elle est cuite traditionnellement au feu de bois afin de réchauffer les longues soirées d'hiver. Qu'elle soit nature ou crémeuse, cuite au lait ou au bouillon, en forme de galettes ou de bouillie, elle accompagne généreusement les champignons, les fromages, les poissons, les fruits de mer...

La polenta crémeuse aux champignons

Voici la recette de la polenta crémeuse aux champignons.

Ingrédients

  • 130 g de semoule de maïs fine
  • 400 g de champignons
  • de l’huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 150 g de fromage
  • du sel.

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 20 minutes.

Préparation de la polenta

  • Versez un demi-litre d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez-y une demi-cuillère à soupe de sel fin.
  • Versez la semoule en pluie tout en mélangeant. Mélangez pendant 10 à12 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance épaisse et se détache de la casserole.
  • Étalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier alu. Faites une couche de moins de 1 cm d'épaisseur et laissez refroidir. Entreposez pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préparation des champignons

  • Nettoyez et coupez les champignons.
  • Chauffez l'huile d'olive et ajoutez les champignons et l'ail haché.
  • Salez, poivrez, et laissez cuire à feu moyen un quart d'heure en mélangeant de temps à autre pour que l'eau relâchée par les champignons s'évapore.
  • Ajoutez le vin et laissez-le totalement s'évaporer.
  • Ajoutez ensuite 15 cl d'eau et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche et laissez le mélange s'épaissir.

Montage

  • Sortez la polenta du frigo et taillez deux carrés de côté. Déposez-les dans un plat à four et répartissez dessus le mélange de champignons puis le fromage que vous avez coupé en tranches.
  • Enfournez pour 20 minutes.

En conclusion

Quelque soit la recette, la polenta reste un plat qui tient au corps. Versatile, elle combine à la perfection avec plusieurs desserts. Alors, ne manquez pas de vous faire plaisir et d’égayer vos proches.

Bonne cuisine et bonne dégustation !