Sélectionner une page

Comment faire du loukoum maison ?

Parfois, certaines recettes paraissent trop compliquées à réaliser, que ce soit par rapport au temps ou aux ingrédients dont on a besoin. Toutefois, il y a toujours une recette facile pour réaliser toutes sortes de plats en mode fait maison. Cet article vous en livre une, celle du loukoum.

Une sucrerie spéciale

Le loukoum, encore appelé halkouma ou rahat loukoum, est une préparation d’origine turque datant du XVIIIe siècle. C’est une sucrerie réalisée à partir de l’amidon et aussi de sucre parfumé. Il est traditionnellement aromatisé avec de l’eau de rose. Vous pouvez cependant opter pour d’autres saveurs comme la vanille, le citron, la menthe, l’eau de la fleur d’oranger ou la fraise. Le loukoum s’accompagne aussi de garniture notamment de pistaches, d’amandes et de noisettes.

Ingrédients

Pour environ une vingtaine de pièces de cette délicieuse confiserie, il faut comme ingrédients:

  • 150 g de Maïzna ou fécule de maïs
  • 100 g de sucre glace,
  • 1 cuillère à café de l’arôme choisi (eau de rose, menthe…)
  • 150 g de garnitures (amandes ou pistaches)
  • du jus de citron
  • 55 cl d’eau
  • un colorant alimentaire liquide au choix
  • 600 g de sucre cristallisé.

Pour réaliser une bonne recette de loukoum maison, vous pouvez employer une casserole ou la micro-onde. Mais la recette à la casserole est de loin la plus facile et la moins contraignante. Il faut aussi un moule à gâteau de préférence carré d’environ une dizaine de centimètres.

Une recette facile

La réalisation de la recette de loukoum nécessite plusieurs étapes. D’abord, la préparation du sirop de sucre, ensuite la réalisation du mélange de fécules et enfin la découpe et le glaçage sans oublier la confection de l’enrobage.

Pour le mélange de fécules, effectuer un mélange homogène entre un peu d’eau, environ 30 cl et 150 g de fécules puis ajouter ce mélange au sirop de sucre.

Pour le sirop de sucre, porter à ébullition environ 25 cl d’eau, en ajoutant le sucre cristallisé et le jus de citron ; à feu doux, porter le mélange également à ébullition, puis observer un épaississement du sirop sans une coloration.

Le sirop ne doit pas être trop liquide ni trop épaisse. Il faut maintenant ajouter le mélange eau et fécules d’un trait au sirop encore sur le feu doux. Remuer continuellement le mélange qui devient de plus en plus épais. Le mélange est prêt lorsqu’il se décolle complètement du fond de la casserole, ce qui peut prendre environ près de deux heures.

Ajouter ensuite à la casserole le colorant, l’arôme que vous avez choisi, puis la garniture souhaitée après l’avoir torréfié. Mélanger correctement et continuer la cuisson si le mélange s’est liquéfié.

Place ensuite au découpage et au glaçage.

Une fois le mélange prêt, le renverser à chaud dans le moule tapissé de papier sulfurisé et de fécules de maïs, puis recouvrir la pâte avec de la cellophane. Laisser reposer pendant toute la nuit ou toute la journée à une température ambiante.

Le lendemain, découper la pâte en petits dés à l’aide d’un couteau huilé. Plonger chaque coupe dans un mélange fécule et sucre glace au moins deux fois.

Votre préparation est prête.

Bonne dégustation !

Les secrets du café éthiopien et son héritage culinaire

L'Éthiopie, nation incontournable quand on parle de grains arabica, berceau de cette boisson chaleureuse, jouit d'une réputation séculaire pour ses cafés aux arômes distinctifs. Alliant tradition et innovation, ce pays perpétue un savoir-faire ancestral tout en...

Du Champ à l’Assiette : Le Voyage Fascinant du Jambon Ibérique

Plongez dans l'univers raffiné du jambon Pata Negra, un mets délicat synonyme de tradition et de qualité gastronomique espagnole. Découvrez l'élevage soigné des porcs ibériques en liberté, la diète clé à base de glands et l'art de l'affinage allant jusqu'à 48 mois,...

Choisir la bonne planche a decouper pour une cuisine saine et stylée

Choisir le bon support de découpe est crucial pour les cuisiniers. Du robuste chêne à l'écologique bambou, chaque type offre des atouts distincts, comme la durabilité ou des propriétés antibactériennes. Les dimensions du plateau de découpe doivent s'adapter à l'espace...

Etre chic lors d’un rendez-vous galant

Un rendez-vous galant est toujours un moment spécial où l'on souhaite donner la meilleure impression possible. Une tenue chic et élégante est essentielle pour se sentir bien et mettre en valeur sa personnalité. Dans cet article, nous vous donnons quelques conseils...

Que manger pour lutter contre la chute de cheveux ?

La chute de cheveux est un problème courant qui peut être causé par une multitude de facteurs, tels que le stress, les changements hormonaux, une mauvaise alimentation et une mauvaise hygiène capillaire. Bien que la perte de cheveux soit souvent considérée comme...

comment combattre le stress au travail ?

Le stress au travail est un problème de plus en plus fréquent dans notre société moderne. Entre les délais serrés, les exigences élevées et la pression constante, il est facile de se sentir submergé et stressé au travail. Cependant, il est essentiel de trouver des...

gagner du temps

Gagner du temps : les clés pour être plus efficace au quotidien De nos jours, le temps est devenu une ressource précieuse et rare. Entre le travail, les responsabilités familiales et sociales, il peut être difficile de trouver l'équilibre et d'accomplir toutes nos...

Quels sont les produits les plus populaires liés au snacking  ?

Quels sont les produits les plus populaires liés au snacking ? Le snacking est devenu un mode de vie incontournable pour de nombreuses personnes. Que ce soit pour combler un petit creux entre les repas ou pour une pause gourmande, le snacking offre une grande variété...

Matériel de cuisine professionnel : comment le choisir correctement ?

Matériel de cuisine professionnel : comment le choisir correctement ? Quand il s'agit de travailler dans un environnement professionnel de la restauration, il est essentiel de disposer du bon équipement de cuisine. Que vous soyez propriétaire d'un restaurant ou d'une...

Le monde des sauces et condiments japonais

Les sauces et condiments sont des éléments clés de la cuisine japonaise, qui ajoutent une touche de saveur et de texture aux plats. Le Japon est d'ailleurs célèbre pour sa cuisine raffinée et délicate, qui est l'un des piliers de sa culture. Les saveurs de la cuisine...