De la polenta crémeuse aux champignons

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L’univers de la cuisine recèle des merveilles les unes  plus somptueuses que les autres. Chaque plat possède une signature de saveur unique, authentique. Si vous avez envie de compléter votre carnet de cuisine par une recette qui fera le bonheur de votre entourage, vous êtes à la bonne adresse. En cuisine, pour la découverte de la Polenta aux champignons !

La polenta, on en parle ?

La polenta est une préparation traditionnelle du nord et du centre de l’Italie. On la retrouve souvent sous forme de galette ou de bouillie à base de semoule ou de farine de maïs. Elle est d’origine montagnarde. Elle est cuite traditionnellement au feu de bois afin de réchauffer les longues soirées d’hiver. Qu’elle soit nature ou crémeuse, cuite au lait ou au bouillon, en forme de galettes ou de bouillie, elle accompagne généreusement les champignons, les fromages, les poissons, les fruits de mer…

La polenta crémeuse aux champignons

Voici la recette de la polenta crémeuse aux champignons.

Ingrédients

  • 130 g de semoule de maïs fine
  • 400 g de champignons
  • de l’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 150 g de fromage
  • du sel.

Préparation : 50 minutes

Cuisson : 20 minutes.

Préparation de la polenta

  • Versez un demi-litre d’eau dans une casserole et portez à ébullition. Ajoutez-y une demi-cuillère à soupe de sel fin.
  • Versez la semoule en pluie tout en mélangeant. Mélangez pendant 10 à12 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le mélange prenne une consistance épaisse et se détache de la casserole.
  • Étalez la pâte sur la plaque du four recouverte de papier alu. Faites une couche de moins de 1 cm d’épaisseur et laissez refroidir. Entreposez pendant 1 heure au réfrigérateur.

Préparation des champignons

  • Nettoyez et coupez les champignons.
  • Chauffez l’huile d’olive et ajoutez les champignons et l’ail haché.
  • Salez, poivrez, et laissez cuire à feu moyen un quart d’heure en mélangeant de temps à autre pour que l’eau relâchée par les champignons s’évapore.
  • Ajoutez le vin et laissez-le totalement s’évaporer.
  • Ajoutez ensuite 15 cl d’eau et laissez réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche et laissez le mélange s’épaissir.

Montage

  • Sortez la polenta du frigo et taillez deux carrés de côté. Déposez-les dans un plat à four et répartissez dessus le mélange de champignons puis le fromage que vous avez coupé en tranches.
  • Enfournez pour 20 minutes.

En conclusion

Quelque soit la recette, la polenta reste un plat qui tient au corps. Versatile, elle combine à la perfection avec plusieurs desserts. Alors, ne manquez pas de vous faire plaisir et d’égayer vos proches.

Bonne cuisine et bonne dégustation !